Нитраты и нитриты не защищали здоровье сердечно-сосудистой системы

Нитриты и нитраты, которые содержатся в пищевых добавках и в натуральных продуктах и воде, не защищают здоровье сердечно-сосудистой системы. Нитриты, содержащиеся в пищевых добавках, в особенности нитрит натрия, повышают риск развития гипертензии.

Нитраты и нитриты, которые добавляют в переработанное мясо в качестве консервантов и красителей, придающих розовый цвет, не защищают здоровье сердечно-сосудистой системы, выяснили ученые из Университета Париж-Сите. Результаты исследования опубликованы в журнале JAHA.

Среди участников, которые употребляли большое количество продуктов, содержащих добавки с нитритами (в особенности с нитритом натрия), риск развития гипертензии оказался выше на 19%. Влияние природных нитритов или нитратов, содержащихся в воде и пище, на риск гипертензии не выявлено. Также не удалось выявить влияние нитритов и нитратов на риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые отметили , что необходимо проведение масштабных исследований для подтверждения полученных данных. Кроме того, следует обновить правила использования пищевых добавок с нитритами в продуктах питания.